酸甜可口👏 山楂酱戚风蛋糕卷

作者： 丫丫爱家

前段时间，妈妈用新鲜的山楂，加苹果，冰糖熬制了山楂酱，刚好最近仔仔有点积食，奶油不好消化，于是决定搞个果酱蛋糕卷，换个口味，健康又美味，希望你们也喜欢(✪▽✪)酸酸甜甜，开胃解腻的山楂酱戚风蛋糕卷。 当然，如果你们有其他口味果酱，或者巧克力酱，配上这款蛋糕卷，也是可以的哦，只是口味不同。 这款蛋糕卷跟之前的海绵蛋糕卷相比，口感更细腻，你也试试吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（加入蛋黄） 30克
• 细砂糖（加入蛋白） 55克
• 牛奶 40克
• 植物油（无味） 40克
• 低筋粉 65克
• 山楂酱 适量

酸甜可口👏 山楂酱戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入糖，油，牛奶搅拌均匀。

步骤 2

成为如上的水乳状态，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡状态。

步骤 4

提起打蛋器可以拉出大大的弯钩就可以了。

步骤 5

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意翻拌手法，不可以画圈搅拌，否则蛋白消泡，就不会烤出松软又不塌陷的戚风了。

步骤 6

将翻拌均匀后的蛋黄全部倒入蛋白中去，继续翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊非常有光泽。 蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，上下火中层，160度，25分钟。

步骤 7

看好的蛋糕放晾架上晾凉…

步骤 8

把深色皮的一面放下面，白色的一面涂上果酱，我这里涂了山楂酱，也可以根据自己的口味换成其他喜欢的果酱，巧克力酱，都可以😊

步骤 9

将蛋糕卷起，像包糖果一样，用油纸将蛋糕卷包好放进冰箱冷藏。

步骤 10

打开蛋糕卷切片，好吃的果酱蛋糕卷就做好了。

酸甜可口👏 山楂酱戚风蛋糕卷的小贴士

蛋清和蛋黄翻拌的时候一定要注意手法，不能划圈搅拌，容易导致蛋清消泡。

菜谱创建时间：2021-08-26 10:18:59