小黄鱼煨面

作者： Michelle小梦想家

对上海无限♾️的眷恋之一，就是一碗热腾腾的黄鱼面～ 终于买到了小黄鱼也终于买到了雪菜，拿鲈鱼的鱼头煨得高汤，鲜掉眉毛了呢

用料

• 小黄鱼 3条
• 雪菜 一小撮
• 料酒 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 葱 2 根
• 姜 3-5片
• 胡椒粉 适量
• 面条 1份

小黄鱼煨面的做法步骤

步骤 1

锅中加油，油热后放入葱姜以及鱼骨/鱼头煸炒，炒至微黄

步骤 2

加入开水！重要‼️一定要加入热水，鱼汤才会容易变白。沸水大火煮15分钟

步骤 3

过滤出清汤，边角料可以撒点盐和胡椒粉吃😂

步骤 4

清汤中加入雪菜、盐、白胡椒、料酒，大火再次烧开

步骤 5

火开后加入小黄鱼片，一定要去头去尾去骨，大火煮开，10分钟左右。同时令起锅烧热水煮面。

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步骤 6

步骤 6

装盘即可享用喔，鲜得来眉毛落特勒～

菜谱创建时间：2021-08-26 07:46:59