正宗意式Biscotti杏仁脆饼

作者： Nachtisch

Biscotti，也称为 cantucci，意大利语“饼干”的意思。是起源于托斯卡纳的普拉托市的意大利杏仁饼干。 它们经过两次烘烤、长方形、干燥、松脆，通常搭配咖啡一起享用，也可以浸入传统的Vin Santo饮料中。 分享一个纯正的意大利配方，成品干松酥脆，烤过的杏仁唇齿留香，吃到欲罢不能。

用料

• 面粉 180克
• 糖粉 70克
• 小苏打 1克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 2个
• 杏仁 80克

正宗意式Biscotti杏仁脆饼的做法步骤

步骤 1

先将面粉、糖粉和小苏打混合均匀。

步骤 2

准备带皮大杏仁、软化黄油和鸡蛋。

步骤 3

加到粉类中，翻拌均匀。

步骤 4

手上和案板上都撒上一些面粉，将面团搓成长条圆柱状。

步骤 5

移到铺了烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中，170度烤20分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤好的面团会膨胀开裂，拿出移到烤架上晾凉，或者放入冰箱冷藏快速降温。

步骤 7

放凉后斜切成1厘米左右厚的小块，平铺到烤盘里。偶尔会有边角碎料，直接塞进嘴里😁

步骤 8

再放回烤箱，170度烤10分钟，取出翻面再烤3分钟。以表明微微焦黄内部组织干燥为标准。

步骤 9

烤好后取出，彻底晾凉后非常酥脆，香气四溢。

步骤 10

干松酥脆，超级好吃！

正宗意式Biscotti杏仁脆饼的小贴士

1，糖量刚好，只是微甜，建议不要减量。 2，第一次烤好后一定要凉透再切块，不然一切就碎，不成形。 3，复烤的时长要根据烤箱的性能和饼干的大小厚度具体调整。

菜谱创建时间：2021-08-26 00:05:47