西红柿烫一下去皮（嫌麻烦不去皮也行的），切滚刀块或稍厚的片都行。
紫色的圆茄子削去皮，先切片后切丝，筷子粗细或者略微粗一点就行。
热炒锅，加油（一般炒菜的油量即可），下葱蒜末爆香。下西红柿炒一会儿，炒到出一些汤，然后下茄丝，翻炒一会儿，淋入适量生抽，加盐。注意中火翻炒，如果感觉锅干及时加水，始终保持有一些汤汁。继续翻炒至茄丝软烂即可。