自制盼盼法式小面包，配方绝了，简直一毛一样

作者： 清汤_挂面

口感味道和法式小面包一毛一样，重点是没有添加剂更健康️一次发酵做起来也简单‼️ 奶香浓郁，入口绵软有嚼劲，没错就是那个味～ 🌱这个配方水量少，我用的《白燕高筋粉》，按照配方水量刚好，其他面粉预留10g液体，面团状态如图不粘手，软硬适中就好！ 🌱烤箱我用的《小馋猫烤箱》我这个烤箱温度很准，你们根据自己的烤箱脾气调整温度哦，刚好一盘的量哦！ 🌱酵母用的《燕子牌耐高糖干酵母》我用的即发型金装！

用料

• 高筋面粉 240克
• 奶粉 18克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 30克

自制盼盼法式小面包，配方绝了，简直一毛一样的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有食材加入厨师机

步骤 2

先低档搅拌2分钟，再中高速8-10分钟出粗膜后加入黄油，搅拌到如图状态，面团不粘手比平时软面包面团稍硬！低挡吸收黄油2分钟，中高速5分钟出膜即可！

步骤 3

面团滚圆后 面团状态如图不粘手哦

步骤 4

擀开擀成长30cm宽20cm左右的长方形！

步骤 5

如图折叠1\3

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步骤 6

步骤 6

另外1/3折叠即可

步骤 7

再次擀成厚度1cm的长方形，之后把四周不规则的地方切整齐

步骤 8

全部切成均匀的小块，放入烤盘

步骤 9

发酵温度32-33度发酵1小时，现在是夏天温度较高，我的烤箱发酵温度33度半小时32度半小时，总共一小时！

步骤 10

发酵成2倍大的小胖子

步骤 11

烤箱预热，上下火165度，中层烘烤20分钟！

步骤 12

烘烤中

步骤 13

烤好自然凉凉装入密封袋即可

步骤 14

口感绵软又有嚼劲

步骤 15

奶香浓郁

步骤 16

好吃好吃

菜谱创建时间：2021-08-25 16:41:21