糖浆，花生油，碱水搅拌乳化状态，加入面粉。
切拌至没有干粉状态，冰箱松弛，（松弛只是为了好包，不松弛并不会影响成品。）
生鸭蛋取蛋黄，很明显两家蛋黄品质不一样。
烤箱160℃烤了10分钟，至冒汗状态就好了，不要烤出油，不然蛋黄会散不好包，做好的月饼也会比较干。
豆沙用的顺南金装红豆沙和莲蓉，还有椰蓉蔓越莓馅。
戴手套比较容易包，包好的月饼沾少于面粉，压模成型，烤箱提前预热200度，月饼喷水进烤箱烤10分钟，拿出来刷蛋黄液，然后再进炉175℃5-10分钟，看上色出炉。
初次使用这个烤箱，拿出来上色太浅，又回了炉。
这个颜色刚刚好，同时做了黑糖椰蓉。
黑糖真的是香炸天了。
包装
1.这是刚出炉的月饼，还没回油，回油后颜色会稍微再深些，大家如果喜欢颜色深就多加点碱水，不喜欢深色，就少加碱水，祝大家轻松解决塌腰问题，烤出棱角分明的月饼。 2.关于回油，这个方子不需要等2 天，一天就可以回油。