洗净后，在肉多的地方划上十字刀，其他地方也要划一下，以便烤时同时成熟。
加适量生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、白糖盐、花椒粒、郫县豆瓣、白胡椒孜然粉用手调和腌制。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上，最好头顿腌制，二顿烤。（起码腌制半小时）
放入烤盘，刷上花椒油（也可刷别的油，必须刷）。厚的一面朝上，空气炸锅，200度十分钟。
翻面，再刷油，200度六分钟。
刷油，撒上花椒面、孜然粉、葱花、芝麻，210度一分钟。配上刀叉🍴，上桌。