早餐煎鸡肉配芝麻盐儿

作者： 辽南蟹

女儿说今天早餐的煎肉特别符合她的口味，特别好吃，特别喜欢吃。其实我也觉得特别简单，比平常的做法都简单，味道如此好，那秘诀是什么呢？我仔细想了想，改刀的方法、腌制的方法、煎肉的火候都会影响肉的口感和味道。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 淀粉 两勺
• 芝麻 一碟
• 油 一勺
• 盐 3克
• 生抽 5克

早餐煎鸡肉配芝麻盐儿的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更嫩。

步骤 2

片好的鸡肉放在碗中，加盐，加生抽抓均匀，之后放上玉米淀粉拌均匀。调料的量不需要太多，恰当就是最好的，煎好后可能搭配蘸料或者酱料，吃起来更舒服。

步骤 3

我是现腌现煎，这一步可以提前准备好，放在冰箱里，吃的时候拿出来直接用，更省时间。另外，直接把玉米淀粉拌在肉片上面，薄薄挂了一层糊，比用干淀粉简单，煎出来的肉片口感也更好。

步骤 4

平底锅预热倒油，这种平底不粘锅，预热的方式跟普通铁锅不一样，千万别烧得太热，只要无水就可以直接加油下料了。把腌好的肉片平铺在锅中，保持中小火加热。

步骤 5

盖上锅盖，用小中火煎两分钟，盖上锅盖更有利于肉片快熟。

步骤 6

肉片底下定型后翻面继续煎，此时不需要盖锅盖了。先盖上锅盖煎熟，再打开锅盖煎香，鸡肉的口感和味道都很棒了。

步骤 7

肉片煎熟之后出锅，搭配上自己喜欢的干料或者酱料就可以开吃了，我们今天搭配的芝麻碎，非常好吃。 芝麻盐的做法：芝麻洗净晒干，炒锅干炒焙香，加盐捣碎即可。芝麻盐非常香，营养也很好，日常用它做肉类的干蘸料或者直接拌面都很好吃。

早餐煎鸡肉配芝麻盐儿的小贴士

煎好的肉片配上酥香的芝麻盐，本身就非常美味，配上两片面包一个拌菜，那就是很棒的开放式三明治了，当早餐是真的很好呀。 如果用猪肉做煎肉，用里脊肉比较好，切肉片的时候要切断肌肉纤维，如果肉片比较厚，最好用肉锤先锤松再腌。鸡肉不需要这样处理。

菜谱创建时间：2021-08-24 22:53:38