将青椒，猪肉洗净，青椒切小块，猪肉切薄片（肥肉和瘦肉分开），瘦肉清洗去除血水。
瘦肉加入适量盐，胡椒粉，生抽，姜丝，抓拌均匀腌制十分钟，加入适量淀粉抓匀。加入适量的油（防止肉粘连在一起）
锅中加入少量油，加入切好的肥肉小火炒出油脂，炒至微黄。
加入刚刚腌制好的瘦肉快速翻炒均匀到出备用。
锅中加入适量油，加入切好的青椒，翻炒至青椒软糯，表皮如虎皮状。加入刚刚倒出的肉，和切好的蒜末，翻炒几下，加入适量生抽，耗油，白糖，陈醋翻炒均匀。
出锅喽。
腌肉的时候一定是先放盐后放淀粉，这样炒出来的肉更嫩。