准备好材料，我是厨房小白，买的是好人家水煮鱼调料，里面包含一包腌鱼包、一包调料包和一包干辣椒包。（一条鱼大概400g，起肉之后大概200g左右，可以放三分之一左右的酱料，换言之，一包酱料可以用3次左右）
把鱼去内脏、洗干净，起肉（我用的是鲈鱼）
这是我朋友给我发的图，我也是第一次起鱼肉，我朋友告诉我从鱼尾开始往前面切，重点是刀要够锋利，然后小心一点，慢慢往前切，两边能起出两大片没有鱼骨头的鱼肉
鱼肉起好之后切片，鱼骨和鱼头剁开（如果在意口感的话也可以不放鱼骨和鱼头，这样吃起来就一口口都是肉肉了）
蒜头、姜、葱（如果有小米辣也可以放，我这是没有了），佐料放一起捣碎（或切粒）
把捣碎的佐料分两部分，大部分和腌鱼粉、生粉一起放进去鱼肉那里腌制，加料酒和黑胡椒；剩下一小部分留待一会儿起锅用
切一些香葱段和香菜段备用（等最好之后放菜面）
下油起锅，先放葱蒜姜小米辣碎，炒出香味再放调料包，再放大概700ml的水，煮开之后先放鱼骨鱼头，煮2分钟左右再下鱼片，鱼片看厚薄程度，一般煮十几秒就可以了
煮好之后关火，捞上盘子，加香菜和葱段，加干辣椒，有柠檬也可以放两片装饰一下，简单又好吃的水煮鱼就煮好啦！整个过程大概十多分钟左右，零失败，大家煮好之后记得上传照片哦，一期交流交流^_^
1. 建议选取鱼骨头比较少的鱼； 2. 鱼片要厚薄适中，不要切太厚； 3. 如果不会起鱼肉、切鱼片的亲们，可以直接买那种快手鱼片，就是已经腌制好的切好的鱼片，很多超市都有得卖。