土豆脊骨汤

作者： twop

经常在韩国吃播里刷到，参考了不少韩国主播的做法，记录下来方便自己做。 个人不喜欢太多汤，所以水放得少，没有汤的感觉，但其实也有小半盆汤汁 喜欢汤的就再多放些水。 这样做出来的比较淡!比较淡!口重的加料哦！或者自己搞个蘸水沾着吃。

用料

• 猪脊骨 2斤
• 土豆 2个
• 干白菜 1小把
• 蒜 好多瓣
• 洋葱 半个
• 苹果 半个
• 香叶 2片
• 姜 1块
• 花椒 一小撮
• 料酒 适量
• 酱料：
• 生大酱 1.5勺
• 韩式辣酱 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 蒜泥 1勺
• 生抽（可不加） 2勺
• 鱼露（可不加） 1勺
• 苏子粉（一定要） 3勺
• 胡椒粉 小半勺（调料勺）
• 大喜大牛肉粉 1勺（调料勺）

土豆脊骨汤的做法步骤

步骤 1

猪脊骨洗净泡2个小时，除血水，中途换换水

步骤 2

干白菜，提前两个小时泡发

步骤 3

洋葱，苹果切大块，蒜，姜，香叶，花椒都准备好，一会儿炖脊骨用 大蒜留几瓣压成蒜泥，入酱料 姜留两片给脊骨焯水用

步骤 4

所有的酱料放一起 除了牛肉粉和胡椒粉用的是调料瓶的那种小勺，其他都是用的吃饭的勺子，大小如图。

步骤 5

脊骨凉水入锅，加入料酒姜片

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步骤 6

步骤 6

撇去浮沫，洗净

步骤 7

这里应该直接明火炖煮，我着急就用了高压锅 脊骨+洋葱，苹果，姜蒜，香叶，花椒，料酒+1.2l的水，高压锅40min

步骤 8

到时间后，脊骨捞出，汤过滤

步骤 9

酱料放入汤中煮，顺便此时可尝一下味道并根据自身口味做调整

步骤 10

没问题后加入土豆，干白菜，脊骨（忘拍了） 炖煮至土豆绵软

步骤 11

我不喜欢太多汤，所以水放得少，正常应该多放些水。 现在这样的汤汁很稠，拌饭很好吃，最好加一点酸甜的泡萝卜，很赞啦！

菜谱创建时间：2021-08-24 18:39:42