新鲜金鲳鱼标准☞①鱼眼要亮√，②翅要浅黄√。
①去鱼鳃，②去内脏。③背上划三刀。
里里外外抹盐，之后醃制20分钟。
时间到，水龙头冲诜里外盐，之后用厨房纸擦干。
不粘锅√热锅放油，6分热后开始放鱼，中火煎3分钟翻面，盖上锅盖(这样熟的均匀)，每面翻两次，如果小火可以在操作第三次按2分钟翻面就OK。
出锅。第二条有点火大(建议第二条可以小火操作)。
洒现磨黑胡椒碎+孜然粉+辣椒粉。