用APP打开

家庭版炸薯条

9989人浏览 509人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: ____赵小赵
家里有孩子的一定少不了出去吃油炸速食,像汉堡🍔、薯条🍟、炸鸡……等等,这个时候妈妈就会担心外边店里的食材了,食材新不新鲜?一锅油用了多久?会不会是地沟油…… 各种担忧,可是孩子又经常闹着想吃,就到了妈妈大显神通的时候了☺️☺️☺️今天路过开封菜门口,儿子就说想吃薯条了,正好要去超市,所以我俩就商量着买两个大土豆自己回家炸薯条,没想到,得到了他的赞美:妈妈,你炸的薯条比外边谁家卖的都好吃!!!🤫🤫🤫真的是太高兴了! 下面把我的方法分享给大家!我觉得味道是不输开封菜家的🤭

用料

家庭版炸薯条的做法步骤

步骤 1

1、土豆选大点的,不然的话切出条来看着不整齐! 2、土豆去皮备用。

步骤 2

1、将土豆切成如图所示的条状,大土豆切出来特别整齐 2、一定要记得切成差不多厚的大片,我这个差不多两厘米,然后再切成长条。

步骤 3

1、锅中烧开水,水必须多一点! 2、将切好的土豆条放到开水中煮一两分钟,变色立刻捞出来。 3、捞出来之后一定要记得控水,控水,控水!重要的事情说三遍!这个过程大概十多分钟即可!

步骤 4

控了十多分钟的水,将土豆放到一个稍微大一点的盆子里,将玉米淀粉均匀的撒到土豆条上边,端起盆子颠几下,使土豆条均匀的粘上淀粉!

步骤 5

1、油锅烧至七八成热,将土豆条下锅炸(我这里分了两次) 2、下锅之后不要立刻搅拌,让它定型之后再搅拌,这样土豆条不易断! 3、炸至金光之后(这个过程大概需要三四分钟),捞出来炸另一半!

展开全部
步骤 6
步骤 6

1、土豆条都炸至金黄捞出之后,油锅继续起火,烧至七八成热继续将土豆条倒入复炸 2、复炸的时候我是一次倒入的,因为土豆条已经不怕搅拌了,上下多翻几次,炸至有点焦黄色捞出到吸油纸上即可!

步骤 7

如图即是复炸出锅前的样子!

步骤 8

金黄酥脆,一大盘子都被儿子吃光了!他说比谁家卖的都好吃!😁😁😁

家庭版炸薯条的小贴士

1、土豆一定要买超市那种大土豆!新土豆! 2、切土豆条要均匀,1-3CM自己按喜好就行,但是一定要均匀!不要有1cm还有的3cm,这样需要炸制的时间不一样,可能会细的糊了而宽的还没熟! 3、过热水煮的过程很简单,就水烧开下切好的土豆条,搅拌的时候稍微温柔一点,不然容易碎!视土豆条粗细看煮的时间,一般的2分钟之内,看土豆变色就行,时间太长熟了就直接碎了! 4、土豆条控完水之后,我开始加的面粉,(这个加的时候一定要一点一点的)可是面粉太黏,粘裹得不均匀,我又换成了玉米淀粉,均匀撒上之后颠几下就都能裹上一层淀粉! (这个过程一定要少量多次加入) 5、炸第一遍的时候炸几分钟,金黄即可!土豆条捞出明显看到外层已经很硬了就行了! 6、复炸很简单,放到七八成热的油锅,翻几次就能看到土豆条的边角都变成焦色,就行了!看我的成品图片,颜色和第一次炸出锅是有区别的哦!

菜谱创建时间:2021-08-24 14:35:29
打开App收藏