橙味古早蛋糕

作者： 非儿爱美食

偏爱古早味，入口香甜，湿润绵软，加了橙汁更是橙香满满

用料

• 玉米油 70克
• 低筋面粉 95克
• 100%橙汁 65克
• 蛋黄 6个
• 盐 1克
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 45克

橙味古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

古早模具首选固底，如果用活底的模具要包3层锡纸，高度不够8-10CM的可以用硬纸板加高。再按模具大小剪两张油纸，交叉放入模具内部

步骤 2

低筋面粉过筛两次备用

步骤 3

玉米油放盆中加热至出现油丝丝

步骤 4

把低筋面粉一次性倒进去，搅拌均匀

步骤 5

加入橙汁继续拌匀

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步骤 6

步骤 6

把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入盆中

步骤 7

划Z字拌匀，蛋黄糊就做好了

步骤 8

蛋清加柠檬汁，分三次加细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾状态

步骤 9

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 10

倒入蛋白霜中

步骤 11

继续翻拌均匀

步骤 12

倒入模具中

步骤 13

烤盘中放2CM高的冷水，把古早模具放在上面

步骤 14

送入预热好的烤箱，150度烤70分钟

步骤 15

马上出炉，提着油纸把蛋糕拎出来，放在晾网上，把四周的纸扒开，晾凉

步骤 16

口感一级棒

橙味古早蛋糕的小贴士

文中使用的是法焙客方形活底蛋糕模具，尺寸为18CM*18CM*6CM

菜谱创建时间：2021-08-23 23:12:52