猪皮剃毛洗净，加料酒冷水下锅，煮开后烫3分钟捞出，刮去肥肉。
猪皮切条，倒入白醋，加盐揉洗3遍，之后冲水，直至水清澈透明。
放入高压锅，加葱和姜，加水，加少许盐，猪皮和水比例为1:3。
高压40分钟，捞出葱姜，倒入容器，待冷却后放入冰箱8小时+。
随切随吃，可以配喜欢的酱料。