去虾线：去掉腿虾须，背和肚子都用剪刀剪开，用牙签挑掉虾线；剪去一半虾头，去掉脑子那些留下虾油。
将葱择去外面一层还有颜色深的老叶，切成长的比较细有一定宽度的斜刀
多放油，炒葱，放少许辣椒，炒到葱上火；放入虾，导两三勺料酒，一勺酱油，番茄酱，一点耗油，压虾头弄出虾油，放一些胡椒粉，一些糖；尝汁的味道，加入盐。