鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15克牛油果油，打撒，加入100克豆渣，加入低粉55克，2克泡打粉，混合。
蛋清加白醋适量，分三次加入白糖25克，打发干性发泡
打发后的蛋白一部分加入蛋黄豆渣面糊，切拌均匀。 倒回剩余的蛋白中，切拌均匀。装戚风模具，震出大泡。
上下火200度预热。 上下火180度烤制30-35分钟。视颜色及膨胀情况调整温度和烤制时间。