永远的经典惠灵顿牛排

作者： WYMeng

今天来挑战西餐中的重头戏——惠灵顿牛排！

用料

• 酥皮
• 黄油 90克
• 盐 2 克
• 面粉 200克
• 水 100ml
• 蘑菇酱
• 松茸 2-3只
• 口蘑 6-8个
• 洋葱 半个
• 蒜 一头
• 松子仁 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄油（橄榄油） 5克
• 牛排
• 牛里脊 500克
• 黑胡椒 适量
• 粗盐 适量
• 黄油 5克
• 黄芥末 适量
• 火腿 4片
• 全蛋液 1个鸡蛋

永远的经典惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

称好要用的黄油

步骤 2

放在厨房纸里用擀面杖压成薄片

步骤 3

敲敲敲

步骤 4

大概弄成正方形后放进冰箱冷冻

步骤 5

在面粉中加入盐并少量多次加入水和面

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步骤 6

步骤 6

差不多和成这样

步骤 7

将和好的面擀开将冻好的黄油放在面上

步骤 8

像这样包起来

步骤 9

擀开后折三折

步骤 10

包好后放入冰箱冷冻15分钟

步骤 11

重复上述步骤3-4次（擀开-折三折-冷冻15分钟）最后一次冷冻需超过半个小时

步骤 12

将牛肉切成长条，剔除上面的筋膜，均匀撒上盐黑胡椒放在一旁

步骤 13

将松茸口蘑洗净

步骤 14

蘑菇切块放入料理机中打碎

步骤 15

洋葱大蒜切末，开火倒入橄榄油，放入洋葱大蒜炒香后放入打碎的蘑菇酱

步骤 16

转小火不断翻炒，炒干水分

步骤 17

最后加入切碎的松子仁（没有可以不加）

步骤 18

铺在锡纸上晾干

步骤 19

冷锅倒油放入牛排，煎2分钟即可

步骤 20

两边都煎一下封边，全部上色即可

步骤 21

建好后的牛排

步骤 22

均匀抹上黄芥末

步骤 23

剪裁大小合适的保鲜膜，放上火腿

步骤 24

再铺上蘑菇酱

步骤 25

将牛排放在图上所示位置

步骤 26

用保鲜膜将牛排向前卷，一定要压紧

步骤 27

最后裹紧后放入冰箱冷藏30分钟定一下形

步骤 28

将酥皮擀开，将牛排裹起来，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 29

将剩余的酥皮擀开，如图所示用刀划出形状

步骤 30

包好的牛排放在锡纸上

步骤 31

刷上一层蛋液

步骤 32

将刚刚切出花纹的酥皮摆在上面

步骤 33

再刷一层蛋液

步骤 34

烤箱提前预热，210度烤25分钟

步骤 35

烤好大概是五分熟（要想八分熟可以烤40分钟）

步骤 36

出炉啦～满屋飘香

步骤 37

切开的样子

永远的经典惠灵顿牛排的小贴士

每个烤箱的脾气不一样，可根据自家烤箱适当调节温度和时间哦

菜谱创建时间：2021-08-22 22:04:59