荞麦鲜肉小包

作者： 大金和小金

鲜肉包，想必很多妈妈小姐都会做。无论怎样捏啊揉啊，微乎其微的失败率。但是稍微动一点脑子，还是会发现朴实的外表下，鲜肉包子也能变得很漂亮。这款荞麦鲜肉小包，亮点在大金的独家鲜肉馅。鲜中有点甜，南方的口味。好吃~~~ 所有材料共蒸了17只手掌大(female)的包子。

用料

• 绞碎的新鲜猪肉 400g
• 糖 10g
• 小葱 若干
• 耗油 20ml
• 盐 3g
• 生抽:料酒:麻油 1:1:1
• 面材料：
• 普通面粉 250g
• 荞麦粉 150g
• 酵母 8g
• 温开水 200ml

荞麦鲜肉小包的做法步骤

步骤 1

温开水中放入面材料中的酵母，糖，盐化开，待酵母溶解。

步骤 2

取揉面碗，将酵母水倒入筛好的面粉和荞麦粉中，一边用另一只手揉面，成较光滑的面团。

步骤 3

盖上盖子，放在温暖的地方(目前28摄氏度）静置一个半小时。醒好后面团很软很松，我的是这样的T^T（丑丑的不圆没有大碍）

步骤 4

做馅：把做馅的材料混起来就可以了。搅拌到用筷子不大提得动为止，天气潮湿的放冰箱冷藏。这样不会出水，蒸好后的肉馅吃起来比较有嚼劲。

步骤 5

面醒好，把面绞成长椭圆的面团，这样分剂子方便。不要想太多。

展开全部

步骤 6

步骤 6

分剂子，擀成面皮，记的四周要薄一点。

步骤 7

放馅子在面皮上（跟废话一样），不要放太多就好了。

步骤 8

包包子，详细步骤(*^__^*)

步骤 9

蒸笼上垫上蒸垫，放入包子，间隙大一些，一次我放了五个。静置20分钟。

步骤 10

大火蒸15分钟。看着包子变大。蒸好后关火，焖2-3分钟。记的第二锅蒸前换水。

步骤 11

吃包子咯！

荞麦鲜肉小包的小贴士

1. 用荞麦面的原因，一：粗粮的好处么，大家懂的；二: 蒸出来的包子不容易变型，多点汁水也不怕破。 而且比较有嚼劲。 2. 包子之间间隙要留足，切不可挤得太紧。否则包子会连体，取的时候就破啦。 3. 荞麦冷了会硬得快点，warm eat (*^__^*)

菜谱创建时间：2012-09-29 15:44:44