除黄油外的所有材料混合均匀，揉至表面光滑后加入软化黄油到完全吸收，能拉出厚膜的程度。
出缸温度最好不超过24，我经常超🙂，分割面团，每个大概100g，因为馅不多，这样做出来的碱水棒会比较饱满。冷藏松弛20分钟。
然后就可以准备馅料。奶油奶酪可以提前放出来软化，我懒，我是用微波炉打一下然后搅顺滑的，加入奶酪重量一半的柚子蜜，尽量捞果肉，我想柚子味再浓一点就放了一点柚子皮粉，没有可以不放。
取出松弛好的面团，擀成长的椭圆形，底部拉宽，抹上馅料。
从上而下卷起来，两头搓尖。常温发酵30分钟后转冰箱冷冻30分钟。
冷冻好的碱水棒泡碱水，两面各25秒。
泡完碱水稍微沥干后割包，两刀三刀随意，割深一点。
烤箱200度预热，烤20分钟，上色不满意的话可以加温度，上色满意了时间没到就盖锡纸。