肉嫩的照烧鸡腿饭

作者： 进击小葱头儿

照烧鸡腿饭很适合上班族，做起来简单易上手，而且荤素搭配，营养美味。本次菜谱，我把鸡腿肉嫩的秘诀也如数交给你：冷藏腌制，多油煎，冷鸡肉下油锅，先煎鸡皮面。大家记住喽！期待你的美食分享哦～用料完全可以根据自己的口味进行增减，但蜂蜜一定不能少，那可是照烧的灵魂呀。

用料

• 鸡腿 2只
• 西兰花 两小朵
• 姜 5片
• 葱 拇指长短
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 蜂蜜 6克
• 黑胡椒粉 半勺（老式瓷勺）
• 五香粉 半勺
• 料酒 2勺
• 味淋 1勺
• 蒜 2瓣
• 白色熟芝麻 适量
• 芝麻海苔碎 少许

肉嫩的照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

电饭锅煮米饭，封盖前滴两滴橄榄油，米饭会更香。

步骤 2

准备鲜鸡腿两只。

步骤 3

用剪刀骨肉分离，我不会用刀剔骨太危险。

步骤 4

鸡肉入盆儿，加入切好的葱片姜片，半勺黑胡椒粉，半勺五香粉，2勺料酒，10克生抽，抓匀，腌制备用。用保鲜膜密封入冰箱冷藏腌制更好，至少半小时以上。

步骤 5

拿碗倒入6克蜂蜜，10克生抽，10克耗油，一勺味淋（可加可不加），搅拌均匀。

步骤 6

再在碗内加入适量清水，简易版照烧汁完成。

步骤 7

准备蒜两瓣，切片。两朵西蓝花，分小朵洗净备用。

步骤 8

起锅烧水，加少许食盐，滴几滴食用油，水开下西蓝花。水再次烧开，西蓝花焯水半分钟后捞出备用。

步骤 9

起锅中小火，多加些油（肉会嫩的关键），下蒜片爆香，从冰箱冷藏室取出腌制鸡腿，抖掉葱姜片，鸡皮面先入油煎。 注意！！！油热鸡腿凉，会炸油花，一定要注意安全！但这样出来的冷鸡肉突然遇热收缩，才会出现鸡肉嫩的口感。

步骤 10

煎至两面金黄之后，加入事先准备好的照烧汁，盖上锅盖煮，水开煮十分钟左右，开盖，开大火收汁。 注意，这个时候不需要将汁收完，留一点出来可以盖在米饭上拌饭吃。

步骤 11

我就是这么干的，留一点汁水出来放在小蝶里。

步骤 12

盛米饭入碗，然后倒扣在盘子里。

步骤 13

鸡腿肉切厚片装盘，撒少许白色熟芝麻，焯好的西蓝花装盘，米饭上撒少许海苔芝麻碎，再加入少许包菜丝（已发教程）。完美配色，超nice有木有？哈哈。

步骤 14

搭配浓厚酱汁，开动吧～营养又美味的呢。

步骤 15

酱汁可浇在米饭上享用，哇哦，完美！哈哈，鸡肉非常嫩！

肉嫩的照烧鸡腿饭的小贴士

鸡肉嫩的两个小妙招：冷藏腌制，多油煎，鸡皮面先入锅。 日式包菜丝教程可见https://www.xiachufang.com/recipe/106521496/ 调料的用量不要太死板，可根据自己需要增减。没有加盐是因为生抽和耗油已经有了。

菜谱创建时间：2021-08-22 13:47:56