起锅煎荷包蛋，煎焦点，然后用刀切成块状或者直接拿铲子戳成块状。倒出备用。
1. 黄鸭叫洗干净，每条鱼每面划开三刀，加入盐和料酒腌制，准备做菜前，沥干水分。 2. 提前烧壶热水（汤呈现奶白色的关键）。 3. 起锅大火烧干水分，冒烟以后转小火，倒入菜籽油。油温六成热，加盐（防炸油），倒入黄鸭叫，两面煎至金黄色。 4. 加入调料组合1，晃动锅子出香味，倒入热水，盖上锅盖，加入盐（咸鱼淡肉，多加点盐）。 5.三分钟后加入荷包蛋，盖上锅盖，2分钟后再加入调料组合2，再煮一分钟。 6. 出锅。