经典炸茄夹（附最棒油炸糊做法）

作者： 是馒头吖

这个油炸糊是老妈多年积累改良的超棒配方哦

用料

• 面粉 50克
• 淀粉 50克
• 盐 适量
• 糖 5克
• 泡打粉 2克
• 酵母 3克
• 白醋 5滴
• 植物油 一勺
• 茄子 1个
• 鲜虾 8只
• 青椒 半个
• 洋葱 2片
• 肉馅 150克

经典炸茄夹（附最棒油炸糊做法）的做法步骤

步骤 1

洋葱和青椒放搅拌机，绞碎

步骤 2

大虾剥成虾仁，去虾线

步骤 3

茄子去四边，切成小方块，中间别切断

步骤 4

调肉馅每个人有自己的做法，选自己喜欢的调料放就好了。加入洋葱青椒碎，增加口感，提鲜增香。

步骤 5

虾，肉馅，塞进茄子片～ 这个虾选的太大了，变得很鼓，建议大家用小一点的虾或者切开

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步骤 6

步骤 6

裹糊下锅炸～金黄出锅～ 糊要稍厚。 油炸糊的做法： 面粉，淀粉的比例1:1，共100克，加入三克酵母，两克小苏打，糖，盐，油，想加五香粉，或者黑胡椒也可以在这时候放进去。30度左右的温水200克搅拌均匀。重点，室温静置，等到开始发酵，大约过了20分钟冒泡之后加入几滴白醋，不要太多。 搅拌均匀就好啦，糊不要太稀。

经典炸茄夹（附最棒油炸糊做法）的小贴士

糊里的白醋一定要起泡后再放 糊不能太稀，不能挂太薄

菜谱创建时间：2021-08-22 10:14:53