先做红豆馅,这里有个窍门,红豆浸泡一下,然后放少量水放冰箱冷冻,第二天拿出来,高压锅煮一下,这样红豆就很容易熟,水要稍微放多一点。
煮红豆的时候,上面在蒸一小碗糯米饭,这是为了下一步红豆能粘合得更好。
红豆里面放入红糖糯米饭,搓成一个个小丸子,馅可以稍微湿一点,下一步操作的时候不容易破皮
糯米粉面粉白糖混合在一起,慢慢地加入温水,必须是温水,不能凉水,也不能开水,用手背反复捶打。这是为了成品更筋道。手套上可以刷一点油,面团可以稍微湿一点
操作台上抹一点油,随便搓成一个个小挤子。
每一个都放上红豆馅
外面裹上白芝麻。
用擀面杖轻轻的擀开,少量破皮的不影响。如果吃不完就放在冰箱冷冻。
锅里刷油,慢慢地小火煎至两面金黄
大功告成
这是冰箱冷冻好的,拿出来放袋子里密封保存。每天早上想吃几个就煎几个
糯米粉必须要用温水,加入面粉是为了面团更好操作,吃起来口感也不会太粘。