刀切奶香馒头

作者： 大猫爱烘焙

松软类型的馒头，不太甜，空口都很好吃

用料

• 中筋面粉 300克
• 奶粉 10-15克
• 鲜酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 猪油 5-8克（可不放）
• 水 150克

刀切奶香馒头的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面10分钟左右即可（夏天建议放冰水，绑冰袋），尽可能防止面团提前发酵，提前发酵的面团不仅揉不好，还会越揉越烂，冬天就没有这种问题

步骤 2

擀成长方形，卷起

步骤 3

卷好的

步骤 4

切成均匀的小段，这个比较随意，个头大小看个人喜好，然后就可以进入发酵环节

步骤 5

发酵到比原来大1—1.5倍即可，我喜欢1.5倍，因为松软，图里就是发酵好准备蒸的，北鼎蒸锅15分钟，蒸好不能立即开盖噢，3分钟以后再打开，可以防止回缩

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步骤 6

步骤 6

做好的馒头（这些是500克粉做出来的成品）

步骤 7

揉到位的馒头表皮才会光滑

步骤 8

其实猪油是中式面点的灵魂，放一点点不仅可以增白，还能让面点更软、更香

步骤 9

妥妥的水光肌

步骤 10

细腻、松软

菜谱创建时间：2021-08-22 04:42:10