Beef Stronganoff

作者： 是安北北啊

Beef Stronganoff就是加了酸奶油的奶油蘑菇牛肉宽面,这应该算一道俄罗斯菜,来自外交官Stroganoff伯爵家的餐桌. 烹饪时通常会加入伏特加. 你也可以加威士忌或白兰地,或不加. 宽面片自己用压面机制作. 嫌麻烦的话,就用米饭拌着吃也挺好. 酸奶油的热量不算高,但奶油的热量很高,介意的话,将一半奶油换成牛奶.

用料

• 4人份
• 材料:
• 熟牛肉,切小块,室温放置30分钟.
• 意大利宽面Pappardelle或米饭
• 2tbsp黄油,室温
• 1tbsp欧芹碎
• 1/3杯Creme Fraiche或酸奶油
• 蘑菇
• 4tbsp无盐黄油
• 2tbsp油
• 1磅蘑菇,切片
• 盐和现磨胡椒粉
• 奶油蘑菇酱
• 1tbsp无盐黄油
• 2/3杯洋葱,切碎
• 3杯奶油
• 纱布香料袋
• 2片韭葱,绿色部分
• 3根百里香
• 2根欧芹
• 1片月桂叶
• ½ tsp黑胡椒

Beef Stronganoff的做法步骤

步骤 1

制作奶油蘑菇酱:将蘑菇用食品粉碎机粉碎. 黄油融化,加入洋葱翻炒,约5分钟,加入盐和现磨胡椒粉.加入蘑菇碎,奶油和纱布香料袋,煮沸后改小火,炖35分钟,酱汁浓缩为1/3.丢弃香料袋

步骤 2

无盐黄油和油加热,加入蘑菇,撒上盐和胡椒粉,不要翻炒,可以晃锅,至上色

步骤 3

将奶油蘑菇酱用食品粉碎机打成光滑糊状,过滤.小火加热,拌入酸奶油.加入炒好的蘑菇,拌匀. 保温

步骤 4

意面煮熟,沥干,拌上黄油

步骤 5

起油锅,将牛肉煎一下,约2-3分钟. 小火热一下奶油蘑菇酱,拌入面条,码上牛肉,撒上欧芹

菜谱创建时间：2012-09-29 12:46:24