买回新鲜的梭子蟹，可以让卖家帮你处理腮之类的，回来洗净，切块最好一分为二。
把切好的梭子蟹切口处沾满淀粉，热锅热油，油最好多点，放进去炸成金黄色捞出。
把油烧热，放葱姜蒜下去炒香，再放火锅底料融化，之后放螃蟹，放生抽耗油，放适量的水，开锅后，尝一下咸淡，在看是否需要放盐。
炖煮5-8分钟后，收汤放葱段出锅，香辣蟹就做好了，不比外面的差，最好凉一凉再吃，别问我怎么知道的，舌头👅烫了一个大泡。