各种辣椒洗净晾干去蒂，不能吃辣的小朋友可以换一部分变成青椒红椒。
辣椒用搅拌机打碎或切碎，加入盐15克搅拌均匀，最好带上手套免得辣手。
大蒜，小黄姜，红葱头洗净剥好，更喜欢蒜或者红葱头也可以多放点。
搅拌机打碎或切碎备用。
花生小火炒香，去皮后随意切一切。 芝麻小火炒香，注意不要炒糊了。
杏鲍菇两根切小粒，提供鲜味来源。
卤料洗净，冷油下锅免得溅油，中小火炸5分钟，炸完捞出卤料免得发苦。
加入杏鲍菇中火炸5分钟左右，中途加入葱姜蒜，不断翻拌，收干水分。 注意倒入时容易膨胀，锅比较小的话分次放入，炸到微微焦黄。
加入辣椒碎和花生碎，刚开始大火1分钟，随后中火5分钟，不停翻拌免得粘锅
加入芝麻，辣椒面中火1分钟 加入黄豆酱，少量糖中火1分钟 不停翻拌，免得粘锅
关火！完成！一大锅！ 完全晾凉后装玻璃瓶冷藏保存，避免有水汽， 玻璃瓶提前用开水或烤箱或紫外线灯消毒晾干。
大部分时间用中火，不停翻拌，以免过焦发黑发苦。 最后关火时状态应为较少或无水汽散发，便于保存。 做出来的辣度算很辣，如果有下次会多用点菜椒。