中大火烧热不粘锅。我用的小奶锅，8个鸡翅刚刚好能放下。
鸡翅两面花刀，厨房纸吸干水。皮面朝下放入锅中。
煎出油，煎到两面挂微色。加花椒油，炒一下。出花椒油香味后，加料酒和酱油、糖，继续炒。炒到挂色，加一点儿热水闷一下。
收汁。吃！