碗中放入转化糖浆、碱水（也可用碱加水化开代替），加入低筋面粉（不要用高筋面粉，否则面饼容易裂开）揉成面团，醒面1小时。
准备馅料，直接用莲蓉将咸鸭蛋黄包住。 醒好面后，面饼压平，放入馅料封口。饼皮抹一层淀粉压膜。
如果是方形的模具，就多压一会，把四个角压出来。然后喷水定型。 烤箱提前打开预热。放烤箱烤5分。烤完后烤箱打开散热。 将蛋黄打散，涂抹在月饼上。150度烤5分钟。然后刷第二层蛋液，烤5至10分钟。
放凉后，放到密闭的盒子里，回油，两到三天即可。