茄子打皮。
撕成条。
揪成小块。
肉切片，姜切片，准备好花椒。
热锅，加油，放入姜片和花椒，炸香。
放入肉片，炒匀。
放入适量的盐巴。
倒入生抽。
敲黑板：肉炒熟后倒入适量的清水。
水沸后倒入手撕茄子，翻炒均匀。
敲黑板：大火翻炒后转小火，慢慢翻炒至软熟，就可以出锅啦，喜欢带汤的可以出锅前加点热水，配上一碗大米饭，完美。
最后附上一张手撕茄子的全照，美美哒。