先把南瓜切块蒸熟,一定要选老南瓜。甜而且更软糯。
用机器把南瓜打成泥。取500g南瓜泥。
筛入面粉250g糖70g(可以根据喜好增减糖)木薯淀粉120g酵母5g搅拌均匀~干的话就加水,加水我没有称克数,就是搅拌称下面这个稀度。干一点水一点都行。
差不多这个稀度就可以了。干一点稀一点都可以的。然后就是盖上盖子发酵20~40分钟。
发酵到明显膨胀一倍了。搅拌一下蜂窝状明显如此就可以了。加50g油搅拌均匀再二发20-30分钟。
二发也差不多会涨一倍大。不用发太久发到80%也是可以了。
倒入模具震荡一下气泡。上锅蒸!全程大火。先水开上汽之后再上锅蒸。盖盖子中途不要打开。全程大火30分钟。就可以起锅啦!
我是用做蛋糕的活底模具来蒸的。这样不容易吸收水汽。不用用纱布直接像蒸馒头那样蒸哦。不然会很稀。
切块开吃~香甜软糯好吃得很!
不要调得太稀了不然蒸出来就没有形。一定要全程大火。