排骨放入冷水锅中焯水。
准备调料
焯水后的排骨捞出来，控干水份。放入高压锅中。
锅里放入少量的油，将香料炒香后加入温水或热水。
把上一步骤的香料水倒入高压锅没，水不用太多。
加入料酒。加一勺盐，有一点底味儿就行。盖盖子，高压锅压熟后捞出来控干水份。
锅里放油，把排骨煎的两面金黄。然后放糖(冰糖的话放小块的，白糖也可以)，糖融化后裹在肉块上后，倒入醋翻炒，火不要太大，以免糊了。加一点老抽上个色。最后颜色均匀后没什么汤汁后就可以出锅了
最后撒上芝麻。
1.排骨先用高压锅压熟后可以节省很多时间，而且肉吃起来也会更嫩。 2.最后裹的糖醋汁，也可以先将糖，老抽，醋放到小碗里调好后再一块倒入锅内，如果汁太多可以勾个芡。