秘制红烧肉

作者： 隆宝

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 香葱头 若干个
• 姜片 若干片
• 食用油 少量
• 冰糖 若干
• 胡萝卜 适量

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

选这样肥瘦相间的五花肉切片，可以切的再厚一点，口感会更好😊

步骤 2

烧五花肉慢慢会出油，所以一开始放食用油一定量要比平时少，放入香葱头和姜片若干，煸出香味。💓

步骤 3

放入五花肉，翻炒至变色时加入料酒去腥，加入生抽入味，老抽上色。 翻炒两分钟后加入热水没过肉片再稍多一些，放入冰糖，是为了菜色的油亮感。 水开后转小火慢炖40分钟，期间要注意翻炒，不然会糊锅底。如果觉得水少了，可以再加点热水。

步骤 4

加入胡萝卜等配菜慢炖15分钟，转大火收汤汁。我没有放盐，咸淡适中了。出锅，撒葱花或薄荷叶装点一下即可。 软糯，口感非常好😜🤞

菜谱创建时间：2021-08-21 15:52:02