首先煮肉，冷水下锅，放点白酒去腥，大火烧开小火煮40分钟。我这里三斤，我没做完的哈。
用肉针扎孔，表面抹盐。
锅里放油冷油下肉炸，记得盖上盖子，小火慢慢炸，等到锅里没有声音，开中大火，炸到两面金黄。
放冷水里泡2到3个小时，芋头切块，放炸完猪肉的油里炸到金黄色。
用热油爆香沙姜。接下来调味，把配料中的生抽，老抽，南乳，南乳汁，白糖，耗油，五香粉，柱候酱，海鲜酱，酸梅酱。白酒抓均匀。锅底铺上泡好切块的香菇，桂皮，八角，码上猪肉和香芋，把剩余的汁淋上，大火蒸60分钟左右。
找个盘子倒扣过来，添饭。开吃。
好香。。