准备食材，萝卜切条，柠檬切片去籽，洋葱切条，小米辣切成小粒。
烧一锅水，加入几颗花椒、大葱、八角、姜片煮一会儿，再下鸡爪，煮熟好捞出用凉水冲洗干净，再放入冰水浸泡一会儿，这样肉质更加Q弹。
取一个盆，倒入一袋500g带水的泡椒，加入半瓶矿泉水、白糖、盐、花椒（调料可酌情添加），以及切好的食材，倒入鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，放置4小时以上就可以拿出来吃了，时间越久越入味。