月饼

作者： 湘妹子私房菜

用料

• 枧水 6克
• 转化糖浆 210克
• 花生油 75克
• 中筋面粉 300克
• 奶粉 18克
• 咸蛋黄 20个
• 纯白莲蓉

月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄烤5分钟定型，然后拿出来放冷

步骤 2

转化糖浆，枧水，花生油

步骤 3

搅拌至乳化

步骤 4

加面粉，奶粉搅拌均匀（粉都要过筛），用保鲜膜盖起来醒发两小时。

步骤 5

面皮没有锯齿状就表示醒发好了。

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步骤 6

步骤 6

先将馅料弄好，蛋黄和莲蓉一起称，重量是45克（这里做的是75克的月饼）将蛋黄包在莲蓉里面。

步骤 7

称30克面皮，用手按压好，将馅料包好

步骤 8

磨具撒上玉米淀粉防粘。

步骤 9

喷水，烤箱200度预热20分钟。然后调到180度烤5分钟，出来刷鸡蛋夜。再烤（15——18分钟）

步骤 10

这是我烤的15分钟的。颜色没有那么焦黄，18分钟颜色会深一点。

菜谱创建时间：2021-08-20 22:23:15