第一天，泡豆24小时，不严格，我有时早半天，有时晚半天，有时间就进行下一步，期间看水浑浊了随时换水。
锅中加水，水位略低于蒸格表面；豆子再清洗几遍，铺入蒸格；扣上一个餐盘加重；盖上锅盖，现在夏天，放到凉爽的房间。
第三天、第四天，什么也不做，等……
第五天，收菜，豆芽没有发红，不苦！水量消耗不大，即使按1斤豆生出10斤豆芽来算，这100克豆子需水不到900克（之前泡豆还有吸水），自己吃不用追求产量，据说2cm左右营养价值最高，维生素C含量高！再长会降低，不要超过10cm！