香辣蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！
3.5万人浏览 826人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
秋风起，螃蟹肥，中秋节也快来了，你们准备吃螃蟹了吗？
想起去年中秋节走亲戚的时候，小帝君我吃到了各种斤两，来自各种湖的螃蟹，但是不管多肥美的螃蟹，做法永远只有一种 —— 清蒸。吃来吃去也没什么新意，再鲜美的螃蟹也总会吃腻。
今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味，好螃蟹一年就一季，怎么能年年都“上锅蒸”？炒的也很好吃呀！烤的也是香呀！盘盘精光的蟹菜来咯～
香辣蟹|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！的做法步骤
步骤 1
螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
步骤 2
抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎；
步骤 3
蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用；
步骤 4
锅中留少许花生油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹；
步骤 5
接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
菜谱创建时间：2021-08-20 10:14:12