鸡块腌制一定要下重手，才能让鸡块入味。因为这道菜没有汤汁调味。辣椒，花椒浸泡后，炒香时不容易糊，味道更香。
一定要吸水，不然会炸锅。
如果没有你现成的烤肉粉，可以自己配一下，一点辣椒粉、一点孜然粉、一点点盐等喜欢什么下什么，就别处理成黑暗料理就成了。再不行就下王守义十三香什么的，也应该凑合😂
鸡块过少许淀粉能锁住鸡块肉的味道与水份，能够有外酥里嫩的感觉。我不是很喜欢鸡块太干，虽然味道也行，但是不适合孩子。如果喜欢有嚼劲的，可将鸡块炸干些，大家自己调节。
配料一定要中小火慢慢炒香，太大火配料容易糊锅发苦。
调料一定要炒均，与鸡块充分融合，吃起来才更有味道。
装盘，配上冰镇啤酒🍻
干动呗！😋😋😋😋
大家还可以根据自己的喜好选择一些配菜加入，咸淡香辣也可根据口味搭配。