承重力好&可可浓郁的巧克力戚风蛋糕

作者： 跟着小法吃吃的

小法这个烤箱大户又来在测评新烤箱了😂s80不是升级了pro版本嘛~虽然海氏s80风平一体机小法用了好多年，但升级了还是应该把戚风胚子磨合好。 s80pro是升级版本，还是用的上下管平炉模式烤胚子，一次四个六寸加高，都是直角边完整脱膜，妥妥的好看。 想来也没白用这么多年哈哈，温度把控的蛮好，这个巧克力胚子特别浓郁，也完全可以承重的，做蛋糕胚夹心后续装饰都很不错，值得码住！

用料

• #配方可做一个6寸
• 蛋黄 3个
• 可可粉 16g
• 低筋面粉 55g
• 玉米油 35g
• 牛奶 65g
• 蛋清 3个
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 2g

承重力好&可可浓郁的巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉先加入玉米油搅拌均匀，这样做可以有效防止可可粉结块，组织更细腻。倒入牛奶拌匀。

步骤 2

筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌成浓稠的蛋黄糊。

步骤 3

蛋白分三次加入细砂糖最后加入柠檬汁，打发成戚风需要的硬挺稳定的蛋白霜。

步骤 4

分次和蛋黄糊翻拌均匀倒入模具。 （小法做了四个）

步骤 5

海氏s80pro烤箱，平炉模式，上下火150度烘烤45-50分钟。加烤几分钟可以烤的稍微干一点，承重力更强。

步骤 6

出炉轻震倒扣晾凉，等完全晾凉再脱模切块。

步骤 7

切开是细腻的可可戚风，松软有弹性，巧克力口味很浓郁哈~

步骤 8

承重力极好，做生日蛋糕夹心后续装饰都可以百搭~

承重力好&可可浓郁的巧克力戚风蛋糕的小贴士

可可粉务必先和玉米油搅拌混合均匀，可以有效防止可可粉结块，避免消泡，组织更细腻哦~

菜谱创建时间：2021-08-19 18:05:57