创意菜 | 翡翠玉兔

作者： 明康汇生鲜菜市

翡翠玉兔以四季豆、鹌鹑蛋为主要食材，做法略有复杂、考验刀工，但成菜配色清新、造型可爱，适宜款待宾客。

用料

• 鹌鹑蛋 8只
• 四季豆 250g
• 盐 适量
• 味精 适量

创意菜 | 翡翠玉兔的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡10分钟，剥壳后浸入冷水中

步骤 2

四季豆斜切成片，炒熟，加入盐和味精，放入盘中铺平

步骤 3

取鹌鹑蛋一只，用刀横切蛋面的一小片，以截面为底放在砧板上，将切下的小片竖着切成两片

步骤 4

在蛋的小头部分前左右稍稍斜开两刀，将两小片分别插入切口处

步骤 5

按照此法依次处理其余鹌鹑蛋，然后放在四季豆上，排成队即可

菜谱创建时间：2021-08-19 09:28:28