和面。这步忘了拍照，用包子代替。用不烫手的温水和面，和得稍软一些，保鲜膜密封醒发30分钟。我这次用的自发粉，醒发时间短，若用普通面粉加酵母，需要醒发时间长一些，发到两倍大。发面间隙准备包子馅。
青椒，茄子切丁，葱姜蒜切末。
切好的茄子加半勺盐阉二十分钟出水，把水挤掉，然后加入切好的辣椒丁，葱姜蒜末，加入配料中的各种调味料，也可以按自己的喜好调味，拌匀备用。
调好的馅来个图，看起来就香😀
面发好了揉一揉就可以包了。生的成品没顾得上拍照。包好后放在稍微加热的蒸锅里二次醒发二十分钟，看包子长大了就可以。开火蒸二十五分钟，时间到关火，不要着急开盖，再闷上三分钟。
香喷喷的包子好了，起锅开吃。
1.面要用温水和，不烫手的温水，这样发面快些 2.和的面要稍软一些，出来的包子更煊 3.茄子里的水要挤干，调馅时液体调料少加，以免馅里水太多，后面不好包，容易漏 4.面醒发好后要揉一揉排除面里的气再开包 5.包子包好后要二次醒发，以免直接开火面被烫死发不起来 6.包子蒸好后不要着急起锅，闷三分钟再开盖，以防包子泄气