黄金比例搭配--------黄金蛋糕

作者： 嘉米花

黄金蛋糕，妃娟书中的方子 当时做完这个蛋糕，感觉就像似曾相识 后来终于想起了，像之前做的棉花蛋糕 无论是做法还是口感，两者都相当的相似 其组织都非常的细腻，一样的柔软 黄金蛋糕表面还加了蛋黄拉花装饰 感觉高贵了许多，显得更加金黄了~ 如果是喜欢棉花蛋糕的你 不妨也试试黄金蛋糕吧 除了好7，打包送人也很美美哦~

用料

• 无盐黄油 70g
• 低筋面粉 85g
• 鲜奶 70g
• 全蛋 60g
• 蛋黄 110g
• 蛋白 225g
• 细砂糖 115g
• 朗姆酒 6g
• 表面装饰： 蛋黄 1个（装入裱花袋里或者裱花笔里）

黄金比例搭配--------黄金蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉过筛2-3次后，倒入盘中。

步骤 2

无盐黄油用小火煮开后，熄火，立刻倒入低粉中快速搅拌。

步骤 3

鲜奶以小火加热，至国棉开始冒小泡离火，慢慢的冲入黄油糊中，拌匀。

步骤 4

4、加入朗姆酒，拌匀。

步骤 5

全部蛋黄加入一个全蛋（大）混合打散，慢慢加入黄油糊中

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，可拉出小弯钩状态。

步骤 8

打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黄面糊中拌匀

步骤 9

并倒入模具里，用刮刀抹平，震几下。

步骤 10

预热烤箱，预热的同时，将一个蛋黄打散倒入裱花袋里，剪开小口后，一行行挤在面糊上，最后用筷子打竖拉出花纹，然后放入预热好的烤箱里。

步骤 11

上下火，中下层 180度 10分钟 转160度 25分钟

菜谱创建时间：2012-09-28 20:20:19