（无黄油）泡芙

作者： 烘焙小洋

这个配方是不用黄油的版本。 泡芙成功的关键是炒面团和加蛋液。 掌握这两点可以成功做出膨胀空心泡芙，我给了详细的步骤和解释。 希望家人们都可以成功~ 卡仕达奶馅：http://www.xiachufang.com/recipe/106511776/

用料

• 牛奶 120克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 2个

（无黄油）泡芙的做法步骤

步骤 1

把奶，油，糖，盐加入锅中 过筛低筋面粉备用

步骤 2

小火加热至冒小泡时，关火，倒入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。 再次开小火，翻炒面团约40秒。

步骤 3

把面团摊开晾至温热

步骤 4

两个常温鸡蛋打散

步骤 5

少量多次倒入面糊中 每一次都要充分搅匀再加下一次

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步骤 6

步骤 6

全程就是搅拌搅拌~ 一定要有耐心 （刚开始蛋液可以一次多加点，当面糊越来越稀时就要少量加啦）

步骤 7

提起刮刀，液体具有一定的流动性，刮刀底部呈现倒三角。 （蛋液不一定全用完，当呈现倒三角时，就不要再添加蛋液了哦，面糊太稀会导致无法膨胀，变成饼）

步骤 8

杯子作辅助，把面糊干净地装入裱花袋

步骤 9

挤出漂亮的小花 最后用手指沾水，把泡芙顶的尖尖摁下去 否则尖尖部分会被烤糊

步骤 10

放入预热好的烤箱 200° 烤15分钟（膨胀阶段） 再转180° 烤15分钟（上色阶段）

步骤 11

灌入卡仕达奶油馅，和泡芙最搭！ 简介里有奶油馅的食谱链接~

步骤 12

一口一个，奶香爆浆，快来试试吧~

步骤 13

实在太好吃啦，根本停不下来~ 如果家人们学会了这个泡芙，可以试试更好吃的酥皮大泡芙，我的主页也有教程哦~

（无黄油）泡芙的小贴士

再次开火翻炒面糊是为了让面粉充分糊化，帮助它更好吸收蛋液，烘烤膨胀。 加入蛋液一定要少量多次，面糊太稀了是无法补救的。

菜谱创建时间：2021-08-18 21:38:25