猪肝泡水，换几次水把血水去除，倒掉水加1勺料酒，1/3勺糖，1勺生抽，1勺淀粉腌一下，准备炒之前腌，不然猪肝会一直生水。其余材料见上图，姜最好切丝。
热锅，倒油等油热了把姜丝放下去。大火把姜丝炒香，炸到有一点干倒入腌制好的猪肝。翻炒。
猪肝差不多断生就装出来到盘里，过程30秒吧。
锅不用洗不用加油直接倒入西红柿炒出汁，一定要炒到沙沙的感觉，出不了汁或者有点要焦就加点水，一定要炒出汁才好吃，再倒入猪肝一起翻炒。
加一勺生抽，适量盐和味精，尝尝味道。翻炒30-40秒，加入葱段点缀翻炒，算上倒入调料的时间最多也就一分多钟，就可以出锅啦～
出锅开吃。