挑选新鲜的明虾，剥壳去虾线，如果想更容易剥壳，可以放到冰箱冷冻10分钟，因我的虾是包装过来是有冰的，所以可以直接开剥
剥好的虾清洗干净，待用（虾头可以留下来煲粥或煮熬虾油）
玉米剥粒，清洗干净后下锅煮熟，捞起备用
准备一个绞肉机，倒入煮好的玉米粒，绞碎（如图）
虾仁用菜刀压碎后，稍微剁碎即可，不建议直接剁，会破坏虾仁组织
将备好的白醋倒入虾滑中充分搅匀，依次加入：蛋清、盐、玉米碎、土豆淀粉充分搅匀后，备用
热锅倒入准备好的花生油，油热后调成小火，把虾滑整理好形状下锅煎，煎至两面金黄即可
图为煎好的虾饼，虾饼可以即食配上番茄酱或椒盐都非常好吃
吃不完的虾饼，可以打包好放急冻，什么时候想吃拿出来加热下就可以了，因为是给小朋友准备的，所以按小量分装。之后拿来蒸、炒、放汤都OK哦
明虾的虾线要挑干净哦，不然会吃到沙子咧