素食主义丨牛油果菠菜荷包蛋

作者： 小野七

这一款Brunch，彻头彻尾的早午餐最佳选择，但如果你想在这个季节吃得清淡一点，或者你干脆不吃肉，别怕！ 我今天教你做这道最适合你的菜。

用料

• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 1汤匙
• 盐 适量
• 辣椒 一小撮
• 无盐黄油 8汤匙
• 橄榄油 1汤匙
• 嫩菠菜 适量
• 大蒜，切碎 1瓣
• 盐和胡椒 一撮
• 牛油果，切成薄片 1个
• 白醋或苹果醋 1汤匙
• 1汤匙
• Dave's Killer Bread Rockin' Grains 英式松饼
• 切碎的葱，装饰用（可选）

素食主义丨牛油果菠菜荷包蛋的做法步骤

步骤 1

制作酱：将蛋黄、柠檬汁、盐和辣椒加入搅拌机中，搅碎混合。 最后呈泡沫状，淡黄色。

步骤 2

接着慢慢地淋上黄油，继续搅拌，直到酱汁变稠。

步骤 3

煮菠菜：在中火的大煎锅中，加入橄榄油并加热， 加入菠菜，炒大约 2-3 分钟至熟。 然后加入大蒜，用少量盐和胡椒调味。

步骤 4

煮鸡蛋：把去壳鸡蛋放入半大的锅中， 在锅中加入少许醋（如苹果醋）。 用勺子慢慢搅动，然后轻轻地滚入破裂的鸡蛋。 让鸡蛋在不太沸的水中煮 2-3 分钟，或者直到鸡蛋的蛋白凝固，但蛋心是柔软的。 用漏勺取出鸡蛋，在几张纸巾上沥干。

步骤 5

装饰混合所有材料：将材料逐次放入烤英式松饼中。 先放牛油果片，然后是菠菜，最后是荷包蛋。 上菜前，把之前熬好的酱淋上，并撒上葱末。 上菜！

菜谱创建时间：2021-08-18 15:34:12