牛肉沫里边放盐、鸡精、花椒面、生抽、耗油、蒜泥姜末、黑胡椒粉、食用油和小粉拌匀腌制10分钟左右。
起锅烧油，油热放入干辣椒，倒入牛肉炒熟盛出。烧油，放入蒜泥炒香，放酸笋丝煸炒一会儿，倒入炒好的牛肉沫拌均，加适量生抽调味出锅。