事事如意月饼

作者： 左耳没耳钉

今年流行事事如意月饼，一起来做一次吧

用料

• 中筋面粉 200克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 黄金芝士粉 13克
• 抹茶粉 1克

事事如意月饼的做法步骤

步骤 1

把花生油，枧水，转化糖浆充分乳化。任何材料不可以代替。玉米油，橄榄油，猪油统统不行。

步骤 2

过筛中筋面粉

步骤 3

揉至无粉状态即可

步骤 4

分出20G撒上抹茶粉，其余的加入黄金芝士粉。色粉的状态我不知道，而且色粉代替不了芝士粉的口感哦！

步骤 5

揉均匀后用保鲜袋包好，放入冰箱松弛2小时以上

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步骤 6

步骤 6

准备馅料。蛋黄新手建议买现成鸭蛋。用玉米油浸泡一夜。第二天喷上白酒，放入180度的烤箱烤5-8分钟。冷却后用豆沙馅料包住。

步骤 7

这个柿子是50G的，1:1的皮。那么25G的皮，就要用25G的馅料，我的蛋黄是15G的，那么豆沙馅就是10G。这个配方可以做15个柿子。那么豆沙馅就要准备10*15=150G。

步骤 8

松弛好的皮和模具

步骤 9

用1G抹茶皮放入模具做好叶子

步骤 10

取出25G的皮，压扁

步骤 11

包入馅料

步骤 12

虎口推皮的方式

步骤 13

裹成一个球

步骤 14

放入模具

步骤 15

按压

步骤 16

出来啦

步骤 17

烤箱上火190度，下火180度烤5分钟。转170度上火，160度下火烤15分钟。全程盖锡箔纸

步骤 18

刚出炉的柿子比较软，放冷了就硬了。过夜回油炒鸡好吃。一起来试试吧

菜谱创建时间：2021-08-18 11:35:01